Ehrliche, faktenbasierte und realistische Beratung für die Gastronomie in Erlangen & Region. Keine Schönrederei, sondern messbare Ergebnisse.
Jetzt unverbindliches Erstgespräch anfragenDie Einkaufspreise steigen, aber Nachkalkulationen finden im Alltagsgeschäft nicht statt. Die Spanne schrumpft unbemerkt.
Der Dienstplan orientiert sich am Bauchgefühl statt am tatsächlichen Umsatz. Das kostet jeden Monat bares Geld.
Prozesse in Küche und Service laufen uneinheitlich. Ohne Standards leidet die Qualität und die Effizienz geht verloren.
Wir bringen Ihren Gastro-Betrieb mit harten Fakten und praxiserprobten Systemen auf Profit-Kurs – ohne Schönrederei.
Von der automatisierten Speisekarten- und Wareneinsatz-Kalkulation über Schankverlust-Analysen bis hin zu unseren leicht verständlichen Excel-Steuerungstools für Ihre tagesaktuelle Finanzkontrolle.
Gezieltes Führungskräfte-Coaching für Inhaber und Betriebsleiter, effiziente Teambildung sowie klare Standards und Ablaufstrukturen in Küche und Service.
Ob einmaliges Audit, intensive 3-Monats-Begleitung oder als dauerhafter All-in-One Partner an Ihrer Seite – wir entlasten Sie im Tagesgeschäft, damit am Monatsende spürbar mehr Gewinn hängen bleibt.
„Wir sorgen dafür, dass am Ende des Monats mehr Geld übrig bleibt – ohne dass Sie jeden Tag selbst alles kontrollieren müssen.“
In all unseren Beratungsleistungen enthalten: Proprietäre, leicht verständliche Controlling-Lösungen auf Excel-Basis, mit denen Sie Ihre Unternehmenskennzahlen tagesaktuell steuern und absichern – ganz ohne kompliziertes Fachchinesisch.
Praxiserprobte Controlling- & Kalkulationstools für deinen Gastronomiebetrieb – direkt im Browser nutzbar.
Mein Name ist Roberto Mariosa. Wenn Sie Geld in die Hand nehmen, wollen Sie keine theoretischen Unternehmensberater ohne Gastro-Erfahrung. Sie wollen jemanden an Ihrer Seite, der die Hektik der Praxis kennt und weiß, wo die teuren Fehler passieren.
Warum sollten Sie genau uns vertrauen?
Von Erlangen aus helfen wir Gastronomen in Erlangen, Nürnberg, Fürth und Forchheim, ihren Betrieb mit harten Fakten und praxiserprobten Systemen wieder auf klaren Profit-Kurs zu bringen – ehrlich, direkt und ohne Schönrederei.
Transparente Angebote – abgestimmt auf Ihre aktuelle Betriebsphase
Als Ihre externe F&B-Betreuung übernehmen wir fortlaufend das Controlling, die monatliche Wareneinsatz-Prüfung (Soll/Ist-Vergleich) sowie die dynamische Rezeptur- und Kartenpflege bei Preiserhöhungen. Ergänzt wird dies durch einen quartalsweisen Vor-Ort-Qualitätscheck im Betrieb (Hygieneführung und Prozessoptimierung) sowie vollen Zugriff auf unsere Tools und den direkten Support-Draht. Die Laufzeit ist flexibel auf 6 oder 12 Monate wählbar.
Minimalen Aufwand: Nach dem initialen Onboarding (ca. 2 Stunden) reichen in der Regel 1 bis 2 Stunden pro Woche für kurze Abstimmungen und die Datenübergabe. Wir übernehmen den Großteil der Analyse- und Ausarbeitungszeit, damit Ihr operativer Betrieb ungestört weiterläuft.
Ja, absolut. Gerade in kleineren Teams decken wir ungenutzte Einsparpotenziale beim Wareneinsatz oder bei den Abläufen auf, die sich sofort finanziell bemerkbar machen.
Ich besuche Ihren Betrieb während oder außerhalb des laufenden Service. Wir gehen alle Kernbereiche durch (Küche, Service, Lager, Kalkulation), woraufhin Sie eine ungeschönte Auswertung und konkrete Empfehlungen erhalten.
Prozessanpassungen und Kalkulationsanpassungen zeigen oft schon in den ersten Wochen nach der Umsetzung Wirkung bei den Zahlen.
Keine Lust auf lange Formulare nach dem Service? Schreiben Sie mir direkt oder rufen Sie an.
Einzugsgebiet: Erlangen, Nürnberg, Fürth & Forchheim
Standort: Täublingstraße 35, 91058 Erlangen
Telefon: 0152 16838917
E-Mail: r.mariosa@mm-gastroberatung.de